Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.

Während die Spaghetti kochen, erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl. Geben Sie den geschnittenen Bacon oder die Pancetta hinein und braten Sie diese bei mittlerer Hitze schön knusprig an.

Hackten Sie die Knoblauchzehe fein und geben Sie diese zur Pfanne. Braten Sie den Knoblauch für etwa eine Minute an, bis er duftet, aber nicht braun wird.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die beiden Eier auf und vermengen diese mit dem frisch geriebenen Parmesan. Rühren Sie gut um, bis eine homogene Masse entsteht.

Sobald die Spaghetti al dente sind, gießen Sie sie in ein Sieb ab, lassen Sie sie aber leicht abtropfen, sodass sie noch etwas Nässe behalten.

Geben Sie die warmen Spaghetti sofort in die Pfanne zu dem Bacon und Knoblauch. Vermengen Sie alles gut, sodass der Bacon gleichmäßig verteilt ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, und gießen Sie die Eier-Käse-Mischung über die Spaghetti. Rühren Sie schnell um, sodass die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden.

Verfeinern Sie das Gericht nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz. Servieren Sie die Spaghetti Carbonara sofort heiß auf dem Teller.