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So eine Suppe

Eine wärmende Suppe voll frischer Zutaten und Geschmack, perfekt für kalte Wintertage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Soup
Cuisine: International
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 kg frisches Gemüse (Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln) Saisonales Gemüse verwenden
  • 2 Liter Gemüsebrühe Vegetarische oder vegane Brühe verwenden
  • 200 g Nudeln oder Reis Nach Vorliebe wählen
  • 2-3 EL Olivenöl Für das Anbraten
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano) Nach Geschmack anpassen
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Würzen nach Geschmack
  • nach Geschmack frische Petersilie zum Garnieren Frisch hacken

Method
 

Zubereitung
  1. Das Gemüse gründlich waschen und klein schneiden.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
  3. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
  4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Nudeln oder den Reis hinzufügen und weitere 10-15 Minuten garen, bis alles schön weich ist.
  7. Mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Die Suppe kann nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen variiert werden. Perfekt für eine vegane Variante mit pflanzlichen Zutaten.