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So cremig… und voller Geschmack

Eine cremige, wohltuende Suppe, die mit frischem Gemüse und Kräutern zubereitet wird und das Gefühl von Urlaub vermittelt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: International, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 500 g Gemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Zucchini) Wähle saisonales Gemüse nach Vorliebe.
  • 1 large Zwiebel Große Zwiebel.
  • 3 pieces Knoblauchzehen Frischer Knoblauch.
Flüssigkeit
  • 1 Liter Gemüsebrühe Selbstgemachte oder hochwertige gekaufte Brühe.
  • 200 ml Sahne Für die cremige Konsistenz.
Gewürze und Öl
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 1 TL Thymian Frisch oder getrocknet.
  • 1 TL Petersilie Frisch oder getrocknet.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Zum Abschmecken.

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Anbraten
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
Kochen
  1. Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen.
  2. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren
  1. Mit einem Pürierstab alles schön cremig pürieren.
  2. Die Sahne unterrühren.
Würzen
  1. Mit Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen.

Notes

Die Suppe hält im Kühlschrank bis zu fünf Tage und kann problemlos eingefroren werden.