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Selbstgemachte Milchprodukte

Einfache und gesunde Alternativen zu gekauften Milchprodukten wie frischem Käse, Schlagsahne, Joghurt und mehr, alles mit wenigen Zutaten selbst zubereitet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Desert, Frühstück, Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den frischen Käse
  • 2 Liter Vollmilch Qualität der Milch beeinflussend auf Endprodukt
  • 250 ml Sahne
  • 3 EL Zitronensaft Fördert das Gerinnen
  • 1/2 TL Salz
Für die Schlagsahne
  • 1 Liter Sahne Langsam erhitzen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
Für den Joghurt
  • 2 Liter Vollmilch Leicht erwärmen
  • 150 g Naturjoghurt Bakterien für Fermentation
  • 1 EL Zitronensaft
Für den Käse mit Essig
  • 2 Liter Vollmilch Erhitzen in separatem Topf
  • 3 EL Essig Hilft beim Gerinnen

Method
 

Frischer Käse
  1. Erhitzen Sie die Milch und Sahne in einem großen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen stehen.
  2. Fügen Sie Zitronensaft und Salz hinzu und rühren Sie um.
  3. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen.
  4. Abseihen Sie die Mischung durch ein sauberes Tuch oder ein feines Sieb.
  5. Verfeinern Sie den Käse mit weiteren Gewürzen oder Kräutern nach Geschmack.
Schlagsahne
  1. Erwärmen Sie die Sahne in einem anderen Topf.
  2. Rühren Sie Zitronensaft und Salz in die warme Sahne.
  3. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze eindicken.
  4. Kühlen Sie die Schlagsahne im Kühlschrank für mehrere Stunden.
Joghurt
  1. Erwärmen Sie die Milch leicht.
  2. Rühren Sie den Naturjoghurt und Zitronensaft in die Milch.
  3. Lassen Sie die Mischung abgedeckt mehrere Stunden stehen.
  4. Sieben Sie den Joghurt für eine cremige Konsistenz.
Käse mit Essig
  1. Erhitzen Sie die Milch für den Käse in einem separaten Topf.
  2. Fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie um.
  3. Abgießen und die Käsemasse zurückbehalten.
  4. Kombinieren Sie die Käsemasse mit Salz und Sahne und rühren Sie durch.

Notes

Achten Sie auf Qualität der Zutaten und Geduld während des Ruhens für besten Geschmack.