Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde in der Mitte formen.

Die Trockenhefe und den Zucker in die Mulde streuen. Das lauwarme Wasser vorsichtig darüber gießen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.

Nach der Ruhezeit das Salz und das Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und glatt ist.

Eine Schüssel leicht ölen und den Teig hineinlegen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht durchkneten und nach Wunsch formen (z.B. als Laib oder Brötchen). Nach Belieben die Saaten in den Teig einarbeiten.

Den geformten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut abdecken. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Wenn der Teig fertig gegangen ist, im Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.