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Seelenwärmer – Gemüseeintopf

Ein herzhaftes Rezept für die Seele, das warme und nahrhafte Zutaten vereint, um in kalten Monaten zu schmecken und zu wärmen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Main Course, Soups
Küche: Comfort Food, Vegetarian
Kalorien: 320
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Gemüse
  • 2 pieces Karotten, gewürfelt
  • 1 piece Zucchini, gewürfelt
  • 1 piece Paprika, gewürfelt
  • 1 piece Zwiebel, gewürfelt
  • 2 cloves Knoblauchzehen, gehackt
Weitere Zutaten
  • 1 can Kichererbsen, abgegossen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 tablespoons Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Die Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
  3. Die Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
  6. Heiß servieren und genießen!

Notizen

Der Eintopf kann variabel angepasst werden, je nach saisonal verfügbarem Gemüse. Perfekt für Meals Prep und lässt sich gut einfrieren.