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Schweinshaxe

Eine köstliche Schweinshaxe mit knuspriger Kruste, serviert mit Sauerkraut und butterweichem Püree. Ein Stück Heimat auf dem Teller.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht, Sonntagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 750
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück Schweinshaxe (ca. 1,5 – 2 kg) Suchen Sie nach einer frischen, gut marmorierten Schweinshaxe.
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 4 Stück Knoblauchzehen
  • 1-2 Stück Karotten
  • 1 Stück Stück Sellerie
  • 1 EL Kümmel
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 L Brühe (Rinder oder Gemüse)
Beilagen
  • 500 g Sauerkraut Optional mit Äpfeln verfeinern.
  • 1-2 Stück Äpfel (optional) Für eine süß-saure Note.
  • 500 g Kartoffeln (für das Püree)
  • 100 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Schweinshaxe gründlich abwaschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer die Haut rundherum rautenförmig einschneiden.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem großen Bräter anrösten, bis sie goldbraun sind.
Braten
  1. Die Haxe auf das Gemüse legen, mit Kümmel, Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Brühe angießen.
  2. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen (180 Grad) stellen und für ca. 2-3 Stunden braten, bis die Haut schön knusprig und das Fleisch zart ist.
  3. In den letzten 30 Minuten die Temperatur erhöhen, um die Kruste zu perfektionieren.
Sauerkraut und Püree zubereiten
  1. Während die Haxe brät, das Sauerkraut in einem Topf erwärmen, eventuell mit Äpfeln verfeinern.
  2. Für das Püree die Kartoffeln schälen, kochen und mit Milch, Butter, Salz und Muskatnuss stampfen, bis es schön cremig ist.
Servieren
  1. Nach der Garzeit die Haxe aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.

Notes

Die Haxe kann nach dem Festmahl im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 180 Grad für 20-30 Minuten.