Go Back

Schmandkartoffeln nach Flammkuchen-Art

Ein herzhaftes, einfach zubereitendes Gericht, das ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit vermittelt und ideal für Familienessen ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend) Ideale Sorte für das Gericht
  • 150 g Schinkenwürfel oder Speck Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Stück rote Zwiebel, fein gewürfelt Gibt zusätzliche Aromatik
  • 200 g Schmand Hauptbestandteil für die cremige Textur
  • 100 g Crème fraîche Optional für mehr Cremigkeit
  • 100–150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler) Für eine knusprige Oberseite
  • 1 TL Paprikapulver Optional für mehr Würze
  • 1 EL Öl oder Butter Für die Fettung der Form
  • nach Bedarf Salz und Pfeffer Zum Würzen
  • nach Bedarf frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) Für die Garnierung

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
  2. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  3. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten lang vorgekochen, bis sie leicht weich sind.
Zubereitung
  1. Die vorgegarten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. In einer Schüssel den Schmand und optional die Crème fraîche glatt rühren, dann die gewürfelte Zwiebel und den Schinken hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  3. Die Kartoffeln in die Auflaufform geben und die Schmandmischung gleichmäßig darüber verteilen.
  4. Alles vorsichtig vermengen, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
  5. Den geriebenen Käse über die Mischung streuen und im Ofen für 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren
  1. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.

Notes

Für eine vegetarische Variante die Schinkenwürfel weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen. Reste können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignen sich auch hervorragend zum Wiederaufwärmen.