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Schichtauflauf aus Süßkartoffeln, Kürbis und Karotten

Ein warmer, herzhaftes Schichtauflauf aus Süßkartoffeln, Kürbis und Karotten, verfeinert mit einer aromatischen Cranberry-Honig-Sauce, ideal für die kühlere Jahreszeit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 6 servings
Course: Main Course, Vegetarian
Cuisine: American, Comfort Food
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Basis
  • 2 large Süßkartoffeln, geschält und sehr dünn geschnitten
  • 2 cups Butternut-Kürbis, geschält und dünn geschnitten
  • 3 large Karotten, geschält und dünn geschnitten
Sahne-Mischung
  • 3 tablespoons Olivenöl
  • 250 ml Sahne
  • 3 cloves Knoblauch, fein gehackt
  • 1.5 teaspoons Salz
  • 0.5 teaspoon schwarzer Pfeffer
  • 0.5 teaspoon gemahlene Muskatnuss (optional)
Cranberry-Honig-Drizzle
  • 0.5 cup frische oder tiefgekühlte Cranberries
  • 3 tablespoons Honig
  • 2 tablespoons Wasser
  • 1 teaspoon Zitronensaft
Optional
  • 0.5 cup zerbröselter Feta oder Ziegenkäse (optional)
  • 0.25 cup gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
  • Frischer Thymian oder Rosmarin, fein gehackt (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
  2. Olivenöl, Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren.
  3. Das Gemüse in Schichten in die Form legen, beginnend mit Süßkartoffeln und abwechselnd mit Kürbis und Karotten.
Backen
  1. Die restliche Sahnemischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und alles fest mit Alufolie abdecken.
  2. 45 Minuten backen, dann die Folie entfernen, optional Käse und Nüsse darüber streuen und für weitere 20–25 Minuten offen backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Soße zubereiten
  1. Cranberries, Honig, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen.
Servieren
  1. Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, dann mit der Cranberry-Honig-Sauce beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Servieren Sie den Auflauf als Beilage zu Hähnchen oder Lachs. Er kann auch als vegetarisches Hauptgericht mit einem grünen Salat serviert werden.