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Sauerbraten

Ein traditionelles deutsches Gericht aus marinierter und langsam geschmorter Rindfleisch, perfekt für besondere Anlässe und Familientraditionen.
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Prep Time 2 days
Cook Time 3 hours
Total Time 2 days 3 hours
Servings: 6 servings
Course: Hauptgericht, Sonntagsessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 500 ml Rotweinessig oder Apfelessig
  • 500 ml Wasser
  • 1 stück große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 stück Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 stück Lorbeerblätter
  • 5-6 stück Pfefferkörner
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für den Sauerbraten
  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten) Hochwertiges Rindfleisch verwenden.
  • 1 El Öl zum Anbraten
  • 500 ml Rinderbrühe
  • nach Bedarf Speisestärke zum Andicken Zuerst in kaltem Wasser anrühren.

Method
 

Marinieren
  1. Das Rindfleisch mit der Marinade aus Rotweinessig, Wasser, Zwiebel, Karotten, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einem großen Behälter marinieren für mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbraten und Schmoren
  1. Das marinierte Rindfleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und in einem Schmortopf mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
  2. Die Marinade durch ein Sieb gießen und zum Fleisch in den Topf geben. Rinderbrühe hinzufügen.
  3. Den Deckel auf den Topf setzen und den Sauerbraten bei niedriger Hitze ca. 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Sauce und Servieren
  1. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce nach Belieben mit Speisestärke andicken und abschmecken.
  2. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Notes

Der Sauerbraten kann gut vorbereitet werden und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. Ideal zu servieren mit Rotkohl und Knödeln oder Spätzle.