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Sauerbraten

Ein traditionelles deutsches Gericht, das durch marinierte Rinderbraten mit Essig und Rotwein zubereitet wird und die Geschmäcker der heimischen Küche vereint.
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Prep Time 1 day
Cook Time 3 hours
Total Time 1 day 3 hours
Servings: 8 servings
Course: Hauptgericht, Sonntagsessen
Cuisine: Deutsch, Traditionelle Küche
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Sauerbraten
  • 1 kg Rinderbraten Am besten aus der Schulter oder Keule.
  • 2 Stück Zwiebeln In Würfel geschnitten.
  • 2 Stück Karotten In Scheiben geschnitten.
  • 250 ml Essig Weißweinessig oder Rotweinessig.
  • 250 ml Rotwein Trocken ideal für die Marinade.
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 5 Stück Nelken
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Öl Zum Anbraten.

Method
 

Marinade vorbereiten
  1. Das Rinderbraten Stück in eine große Schüssel oder einen tiefen Topf legen.
  2. Essig, Rotwein, Lorbeerblätter, Nelken, Zucker, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermischen.
  3. Das Fleisch gut mit der Marinade bedecken und bei Raumtemperatur für 24 bis 48 Stunden marinieren.
Anbraten und Schmoren
  1. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und leicht abtrocknen.
  2. In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
  3. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und ebenfalls anbraten.
  4. Das angebratene Gemüse und das Fleisch in einen großen Topf geben und die restliche Marinade hinzufügen.
  5. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren lassen.

Notes

Sauerbraten kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.