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Sauerbraten

Ein traditionelles deutsches Gericht, das zartes Rindfleisch in einer aromatischen Marinade aus Rotweinessig und Gewürzen kombiniert, perfekt für Festlichkeiten und Familienessen.
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Prep Time 8 hours
Cook Time 3 hours
Total Time 11 hours
Servings: 6 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 800
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 500 ml Rotweinessig Stellt die Basis der Marinade dar.
  • 500 ml Wasser Zur Verdünnung der Marinade.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Für zusätzlichen Geschmack.
  • 6 Stück Nelken Geben eine würzige Note.
  • 10 Stück Pfefferkörner Zur Würze.
  • 1 EL Salz Für die Marinade.
  • 1 EL Zucker Für eine süßliche Note in der Marinade.
Für den Braten
  • 1 kg Rindfleisch (Bratenstück) Hochwertiges Rindfleisch für besten Geschmack.
  • 2 Stück Zwiebeln Geben Geschmack und Süße.
  • 2 Stück Karotten Für eine süßliche Note und Textur.
  • 2 Stängel Sellerie Für zusätzliche Aromen.
  • 3 EL Öl Zum Anbraten des Fleisches.
  • 100 g Lebkuchen oder Printen Für die Süße in der Sauce.
  • 50 g Rosinen Bringen eine fruchtige Süße.

Method
 

Marinieren
  1. Mische Rotweinessig, Wasser, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Salz und Zucker in einem großen Topf.
  2. Lege das Rindfleisch in die Marinade und stelle den Topf für mindestens 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank.
Zubereitung
  1. Nehme das Rindfleisch aus der Marinade und trockne es gut ab.
  2. Erhitze das Öl in einem großen Bräter und brate das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.
  3. Schneide Zwiebeln, Karotten und Sellerie und füge sie zum Fleisch hinzu, brate sie kurz mit.
  4. Lösche das Fleisch mit der restlichen Marinade ab und lasse es bei kleiner Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren.
  5. Füge den Lebkuchen oder die Printen sowie die Rosinen zur Sauce hinzu und lasse sie weiter köcheln.
Servieren
  1. Seihe die Sauce ab und serviere sie großzügig über dem Sauerbraten.
  2. Garniere das Gericht nach Belieben mit zusätzlichen Rosinen.

Notes

Sauerbraten lässt sich hervorragend vorausplanen und schmeckt am besten, wenn er einige Tage durchgezogen ist. Perfekt für festliche Anlässe.