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Sauerbraten

Ein traditionelles deutsches Gericht mit zartem Rindfleisch, mariniert in Rotwein und Gewürzen, das Familienzeit und Erinnerungen an die Kindheit weckt.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 3 hours
Total Time 15 hours
Servings: 6 servings
Course: Hauptgericht, Sonntagsessen
Cuisine: Deutsch, Traditionell
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 400 ml Rotwein Verwenden Sie einen guten Rotwein für den besten Geschmack.
  • 200 ml Rotweinessig Qualitativ hochwertiger Essig ist wichtig.
  • 1 Stück Knollensellerie Gewürfelt.
  • 2 Stück Möhren In Scheiben geschnitten.
  • 2 Stück Zwiebeln Geschnitten.
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 5 Stück Nelken
  • 10 Stück Pfefferkörner
  • 5 Stück Wacholderbeeren
  • Salz Nach Geschmack.
  • Zucker Nach Geschmack.
Für das Fleisch
  • 1.2 kg Rindfleisch (aus Schulter oder Keule) In große Stücke schneiden.
  • etwas Rinderfond Für die Sauce.

Method
 

Marinieren
  1. Fleisch in große Stücke schneiden.
  2. Rotwein, Rotweinessig, Knollensellerie, Möhren und Zwiebeln in eine große Schüssel geben.
  3. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzufügen.
  4. Fleisch in die Marinade legen, sodass es vollständig bedeckt ist.
  5. Mindestens 3 bis 5 Tage im Kühlschrank marinieren.
Anbraten und Schmoren
  1. Nach der Marinierzeit Fleisch sorgfältig trocken tupfen.
  2. In einem großen Bräter mit etwas Öl anbraten.
  3. Die verbleibende Marinade und etwas Rinderfond hinzufügen und abdecken.
  4. Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen.
  5. Gelegentlich nach Flüssigkeit sehen und bei Bedarf Wasser oder Fond nachgießen.
Sauce und Servieren
  1. Fleisch herausnehmen und Sauce durch ein Sieb passieren.
  2. Optional mit Stärke oder Mehl binden.
  3. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

Notes

Sauerbraten kann hervorragend aufbewahrt und sogar eingefroren werden. Achten Sie darauf, den Braten in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.