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Saltimbocca aus dem Ofen

Ein köstliches italienisches Gericht mit Hähnchenbrust, Schinken und Auberginensauce, ideal für gesellige Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Auberginensauce
  • 1 g Aubergine In grobe Würfel geschnitten
  • 1 clove Knoblauchzehe Fein gehackt
  • 2 tablespoons Olivenöl Zum Anbraten
  • 1 can Tomaten (abgestrichen, mit Kräutern) Geben Aromen zur Sauce
  • 1 teaspoon Salz Nach Geschmack
  • 1 teaspoon Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 tablespoon Balsamicoessig Für zusätzlichen Geschmack
Für das Hähnchen
  • 500 g Hähnchenbrustfilet Halbiert
  • 12 leaves Salbeiblätter Für das Topping
  • 100 g Scheiben Schinken (luftgetrocknet) z.B. Parma oder Serrano
  • 150 g Mozzarella (gerieben) Für das Topping

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft 160 Grad Celsius).
  2. Reinigen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in grobe Würfel.
  3. Hacken Sie den Knoblauch fein.
  4. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Aubergine und den Knoblauch 3 Minuten lang an.
  5. Fügen Sie die Tomaten hinzu, bringen Sie diese einmal zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig würzen und die Sauce in eine ofenfeste Form gießen.
Zubereitung des Hähnchens
  1. Halven Sie die Hähnchenbrustfilets horizontal und würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch von jeder Seite 1 Minute bei hoher Hitze an.
  3. Legen Sie die Hähnchenscheiben auf die Auberginensauce, decken Sie diese mit 1-2 Salbeiblättern, verteilen Sie den Schinken darauf und bestreuen Sie alles mit Mozzarella.
Backen
  1. Backen Sie im heißen Ofen auf der zweiten Ebene von unten für 15 Minuten.

Notes

Ein grüner Salat oder italienisches Brot passt gut dazu. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich setzen können.