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Saftiger Zitronenkuchen

Ein saftiger Zitronenkuchen, der mit seiner spritzigen Frische die gute Laune im Frühling verbreitet und Erinnerungen an sonnige Tage weckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Backen, Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 250 g Butter, Zimmertemperatur Für eine cremige Konsistenz
  • 200 g Rohrzucker Gibt dem Kuchen die Süße
  • 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzliches Aroma
  • 4 Stück Bio-Eier Zimmertemperatur
  • 2 Stück unbehandelte Bio-Zitronen Schale abreiben und Saft verwenden
  • 280 g Weizenmehl 405 oder Dinkel 630 Für die Teigbasis
  • 50 g geschälte und gemahlene Mandeln Fügen Sie Nussgeschmack und Saftigkeit hinzu
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz Bringt die Aromen hervor
Für die Glasur
  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft Für die Glasur

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter in eine Rührschüssel geben, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Handmixer cremig schlagen.
  3. Die Eier nacheinander für je 1 Minute einrühren.
  4. Die Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Eine Zitrone auspressen.
  5. Zitronenschale und Saft unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
  6. Mehl mit Mandeln, Salz und Backpulver mischen und kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
  7. Die Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Backen
  1. Den Teig in die Form gießen und glattstreichen.
  2. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 45 bis 50 Minuten backen.
  3. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen und Glasur
  1. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, zuerst in der Form, dann auf einem Kuchengitter.
  2. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur vermischen und über den Kuchen geben.
  3. Vor dem Schneiden fest werden lassen.

Notes

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt 4-5 Tage frisch oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.