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Saftiger Rhabarberkuchen mit Joghurt

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Joghurt, perfekt für gemütliche Nachmittage und festliche Zusammenkünfte.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für den Kuchen
  • 400 g Rhabarber Frisch, gewaschen und geschält
  • 200 g Joghurt Kann durch Quark oder pflanzlichen Joghurt ersetzt werden
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier Zimmertemperatur
  • 250 g Mehl Für glutenfreie Option, Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen
  • 100 g Butter Zimmerwarm, für eine cremige Konsistenz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • eine Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  3. Butter und Zucker cremig schlagen.
  4. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
  5. Joghurt unterrühren.
  6. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
  7. Den Rhabarber vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig in eine gefettete Backform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen.
  9. Auskühlen lassen und genießen.

Notizen

Servierempfehlung: Mit Puderzucker bestäuben oder mit frischer Sahne servieren. Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.