Go Back

Saftiger Rhabarberkuchen mit Joghurt

Ein saftiger Rhabarberkuchen mit Joghurt, der den süß-säuerlichen Geschmack des Rhabarbers und die Cremigkeit des Joghurts vereint. Perfekt für jeden Anlass.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Rhabarber Frisch und knackig
  • 200 g Joghurt Naturjoghurt, kann griechischer Joghurt sein
  • 200 g Zucker Anpassbar je nach Säure des Rhabarbers
  • 200 g Mehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 4 Stück Eier Raumtemperatur
  • 100 ml Öl z.B. Sonnenblumenöl
  • 1 Päckchen Backpulver Für das Aufgehen des Kuchens
  • 1 Prise Salz Verbessert den Geschmack
  • nach Geschmack Vanilleextrakt Optional, für zusätzliches Aroma

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
  4. Joghurt und Öl hinzufügen und gut vermischen.
  5. Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt unterrühren.
  6. Den Rhabarber unter den Teig heben.
  7. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Notes

Kuchen kann mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden. Optimalerweise im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten.