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Sablé-Teig

Ein zarter und krümeliger Sablé-Teig, ideal für Torten, Kekse oder Desserts, der mit einem köstlichen Buttergeschmack überzeugt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 8 Servings
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Französisch
Kalorien: 150
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt Butter muss kalt sein für eine krümelige Textur.
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Stück mittleres Ei
  • 1 Prise Salz
Optionale Aromen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zitronenschale Verfeinert den Geschmack.

Method
 

Mischung vorbereiten
  1. Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben.
  2. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen reiben, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
Teig herstellen
  1. Das Ei und optional Vanille oder Zitronenschale hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht kneten.
  2. Teig zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen
  1. Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig auf 3–4 mm Dicke ausrollen.
  2. Tartform auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
  3. Für das Blindbacken bei 175°C 12–15 Minuten mit Gewichten backen; Gewichte entfernen und 5 weitere Minuten backen. Für Kekse bei 170–175°C 12–18 Minuten backen.

Notizen

Teig kann individuell angepasst werden; verschiedene Aromen und Nüsse hinzufügen für Variationen. Aufbewahrung: Ungebackenen Teig in Folie bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren.