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Rüben-Salat in Pink

Ein farbenfroher und proteinreicher Salat aus Rüben, Hüttenkäse und Feta, ideal für eine gesunde Ernährung.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Hüttenkäse, leicht
  • 50 g Rote Bete, vakuumverpackt Bereits vorgegart
  • 75 g Feta-Käse, leicht
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Senf
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 10 g Walnüsse Gehackt
  • 10 g Granatapfelkerne
  • nach Geschmack Basilikum Frisch gehackt

Method
 

Zubereitung
  1. Die Rote Bete aus der Vakuumverpackung nehmen und in Streifen oder Würfel schneiden.
  2. Eine große Schüssel nehmen und die geschnittene Rote Bete hinein geben.
  3. Hüttenkäse und zerbröselten Feta-Käse zu der Rote Bete geben und gut vermengen.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf vermischen und gut verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen.
  6. Walnüsse und Granatapfelkerne über den Salat streuen.
  7. Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.

Notes

Kann gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Der Salat hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Dressing getrennt aufbewahren für eine längere Haltbarkeit.