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Rote Linsen Curry Suppe mit Kokosmilch und Limette

Eine wärmende und nährstoffreiche Suppe mit roten Linsen, Kokosmilch und Limette, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Suppe, Vegetarisch
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zur Garnierung

Method
 

Zubereitung
  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Die roten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  4. Die Kokosmilch und den Limettensaft sowie die Limettenschale unterrühren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Notes

Die Suppe kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden.