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Rote-Linsen-Curry-Suppe mit Kokosmilch & Limette

Eine cremige und geschmackvolle Suppe aus roten Linsen, Kokosmilch und frischem Limettensaft – perfekt für kalte Tage und nährend für Körper und Seele.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hülsenfrüchte und Flüssigkeiten
  • 200 g rote Linsen Frische Linsen verwenden
  • 400 ml Kokosmilch Für cremige Konsistenz
  • 750 ml Gemüsebrühe Pflanzliche Brühe verwenden
Gemüse und Gewürze
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1 EL Curry-Pulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Limette, Saft und Zesten Für frischen Geschmack
Garnierung
  • nach Belieben Frischer Koriander Zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
  2. Curry-Pulver und Kurkuma hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften.
  3. Die roten Linsen dazugeben und gut umrühren.
  4. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  5. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Mit Limettensaft und -zesten abschmecken.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!

Notes

Diese Suppe ist vegan und kann glutenfrei zubereitet werden. Für cremigere Konsistenz mit einem Pürierstab pürieren.