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Rote-Linsen-Curry-Suppe mit Kokosmilch

Eine wärmende und herzhafte Suppe mit Aromen des Orients und der deutschen Gemütlichkeit, einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch, Orientalisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g rote Linsen
  • 2 Möhren geschält und klein geschnitten
  • 1 rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander optional zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten.
  3. Currypulver dazugeben und kurz mitrösten, um das Aroma zu entfalten.
  4. Möhren und rote Linsen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen.
  5. Die Suppe 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit frischem Koriander garnieren.
  7. Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe mit einem Stabmixer teilweise püriert werden.

Notes

Frische Zutaten verwenden und die Gewürze nach Geschmack anpassen. Beilagen wie Naan oder Baguette passen hervorragend dazu. Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.