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Rote Linsen Curry Suppe

Eine aromatische Rote Linsen Curry Suppe mit Kokosmilch und Limette, die sowohl köstlich als auch nährstoffreich ist.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Asiatisch, Vegan
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 200 g rote Linsen Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
  • 1 Dose Kokosmilch Hochwertige Kokosmilch verwenden.
  • 1 Zwiebel Klein gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Klein gehackt.
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) Geschält und klein gehackt.
  • 1-2 EL Currypulver Nach Geschmack.
  • 1 Stück Limette (Saft und Schale) Für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 Liter Gemüsebrühe Für die Brühe.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frischer Koriander Zur Garnitur.

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken.
  2. Ein wenig Öl in einem großen Topf erhitzen.
Kochen
  1. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Topf anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
  2. Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten.
  3. Rote Linsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  5. Kokosmilch und Limettensaft hinzufügen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Limettenschale abschmecken.
  7. Die Suppe pürieren und heiß servieren.
  8. Mit frischem Koriander garnieren.

Notizen

Die Suppe kann mit frischem Brot serviert werden. Ideal für kalte Wintertage. Auch prima als Vorspeise oder Teil eines Buffets.