Rosenkohl putzen: Enden abschneiden und beschädigte äußere Blätter entfernen.

Rosenkohl in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren und anschließend in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch langsam anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch Duft entfaltet.

Den blanchierten Rosenkohl hinzufügen und einige Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Frischkäse und Senf einrühren und gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Warm servieren.