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Rinderroulade mit Salzkartoffeln und Rotkohl

Ein herzhaftes Familienrezept, das zartes Rindfleisch mit Salzkartoffeln und Rotkohl kombiniert und Gemütlichkeit in kälteren Monaten bietet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Rinderroulade
  • 4 Rinderrouladen (à ca. 180–200 g)
  • 1 large Zwiebel, fein gewürfelt
  • 4 Gewürzgurken, längs in Streifen
  • 2 tbsp Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
  • 2 tbsp Öl zum Anbraten
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilagen
  • 800 g Kartoffeln (geschält)
  • 600 g Rotkohl (gekocht oder geschmort)
  • 1 bunch Petersilie, grob gehackt Für die Garnitur
  • Küchengarn zum Binden (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Legen Sie die Rinderrouladen flach auf ein Brett und bestreichen Sie jede Roulade dünn mit Senf.
  2. Verteilen Sie die fein gewürfelte Zwiebel und jeweils einen Gewürzgurkenstreifen auf jeder Roulade.
  3. Würzen Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  4. Rollen Sie die Rinderrouladen fest auf und binden Sie sie mit Küchengarn.
Kochen
  1. Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter und braten Sie die Rinderrouladen rundherum kräftig an, bis sie schön gebräunt sind.
  2. Gießen Sie die Rinderbrühe dazu, sodass der Boden bedeckt ist, und decken Sie den Bräter ab.
  3. Lassen Sie die Rinderrouladen bei mittlerer Hitze langsam schmoren (90 bis 120 Minuten).
  4. Kochen Sie währenddessen die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser für 15 bis 20 Minuten weich.
  5. Erhitzen Sie den Rotkohl nach Packungsanweisung.
  6. Wenn die Rinderrouladen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Sud, entfernen das Küchengarn und schneiden sie in gleichmäßige Scheiben.
  7. Richten Sie die Rouladenscheiben auf Tellern an, löffeln die Sauce darüber und servieren die Salzkartoffeln und den Rotkohl dazu.
  8. Streuen Sie frisch gehackte Petersilie darüber.

Notes

Die Rinderroulade eignet sich hervorragend für Festlichkeiten und kann gut aufbewahrt werden. Im Kühlschrank bleibt sie 3 bis 4 Tage frisch.