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Rheinischer Sauerbraten

Ein traditionelles deutsches Gericht mit zartem Rindfleisch in einer herzhaften, süß-sauren Sauce, ideal für festliche Anlässe.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 4 hours
Total Time 16 hours
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1.5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter) Für das beste Ergebnis aus frischem, hochwertigem Fleisch.
  • 2 Stück Zwiebeln In kleine Würfel schneiden.
  • 2 Stangen Sellerie In kleine Würfel schneiden.
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 6 Stück Pimentkörner
  • 500 ml Essig Balsamico oder Apfelweinessig wird empfohlen.
  • 500 ml Wasser

Method
 

Marinieren
  1. Mischen Sie Essig, Wasser und Ihre bevorzugten Gewürze in einer großen Schüssel.
  2. Legen Sie das Rindfleisch in die Schüssel, sodass die Marinade das Fleisch vollständig umschließt.
  3. Fügen Sie Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzu.
  4. Lassen Sie das Fleisch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Vorbereitung und Anbraten
  1. Schneiden Sie Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel.
  2. Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es schön braun ist.
Schmoren
  1. Fügen Sie die Marinade sowie die Zwiebel- und Selleriewürfel hinzu.
  2. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
  3. Lassen Sie den Sauerbraten bei niedriger Hitze mehrere Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  4. Kontrollieren Sie regelmäßig den Flüssigkeitsstand und rühren Sie gelegentlich um.
Servieren
  1. Schneiden Sie den Sauerbraten in Scheiben und richten Sie ihn mit Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl an.

Notes

Aufbewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Für längere Lagerung einfrieren.