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Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Schmand vom Blech

Ein saftiger Rhabarberkuchen, der die frische Säure des Rhabarbers mit der cremigen Süße von Vanillepudding und Schmand vereint - ein Genuss für große Runden!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Servierungen
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 500 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 250 g Schmand
  • eine Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber vorbereiten und in eine Schüssel geben.
  2. Für den Teig das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Die Eier, die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren.
  4. Den Teig in ein gefettetes Backblech geben.
  5. Den Rhabarber gleichmäßig darüber verteilen.
  6. Für den Vanillepudding das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren und die restliche Milch aufkochen.
  7. Den angerührten Pudding in die kochende Milch geben und unter Rühren eindicken lassen.
  8. Den Pudding über den Rhabarber gießen und gleichmäßig verteilen.
  9. Den Schmand darauf verteilen.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 40-45 Minuten backen.
  11. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Der Kuchen kann mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden und bleibt im Kühlschrank 4-5 Tage frisch. Ideal für Feiern und große Runden.