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Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Schmand

Ein nostalgischer Rhabarberkuchen mit süßem Vanillepudding und cremigem Schmand, der die perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 4 Stück Eier Frisch
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 400 g Rhabarber Waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden
  • 500 ml Vanillepudding Fertig oder selbstgemacht
  • 200 g Schmand

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
  3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
Backen
  1. Den Teig auf ein Blech verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
  2. Den Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  3. Den Vanillepudding gleichmäßig über den Rhabarber gießen.
  4. Den Schmand darüber verstreichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30-35 Minuten backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Notes

Dieser Kuchen eignet sich perfekt für Familienfeiern und Kaffeekränzchen. Er kann auch mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne serviert werden.