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Rhabarberkuchen mit Streusel

Ein saftiger Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln, der Erinnerungen an sonnige Nachmittage weckt und perfekt für jeden Anlass ist.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für den Teig
  • 300 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter geschmolzen
  • 1 Ei
Für die Füllung
  • 800 g Rhabarber gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
Für die Streusel
  • 150 g Butter kalt
  • 150 g Zucker
  • 300 g Weizenmehl

Method
 

Zubereitung
  1. Rhabarber gut waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Butter schmelzen und mit den trockenen Zutaten vermischen, bis der Teig krümelig ist.
  5. Ei hinzufügen und gut verrühren.
  6. Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
  7. Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig legen.
  8. Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl verkneten und über den Rhabarber streuen.
  9. Ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Notizen

Der Rhabarberkuchen kann warm oder kalt serviert werden. Perfekt mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.