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Rhabarberkuchen mit Schmand

Ein saftiger Rhabarberkuchen mit einer cremigen Schmandschicht, der an warme Sommertage und Kindheitserinnerungen erinnert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 servings
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 500 g Rhabarber Frisch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Zucker Für den Teig und zusätzlich für die Schmandschicht
  • 250 g Mehl Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver Für die Lockerheit des Kuchens
  • 2 Eier Raumtemperatur
  • 100 ml Milch Raumtemperatur
  • 100 g Butter Weich, zimmerwarm
Für die Schmandschicht
  • 250 g Schmand Kann auch durch Crème fraîche oder pflanzlichen Joghurt ersetzt werden
  • 1 Päckchen Vanillezucker Für die Süße

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
  3. Eier und Milch hinzufügen und gut vermischen.
  4. Mehl und Backpulver vermengen und unter die Masse rühren.
  5. Den Rhabarber unter den Teig heben.
  6. Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
  7. Schmand mit Vanillezucker verrühren und über den Teig geben.
  8. Bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  9. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Dieser Kuchen kann gut mit Eiscreme oder Puderzucker serviert werden. Er kann 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann auch eingefroren werden.