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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer süßen, knusprigen Baiserhaube, der Erinnerungen weckt und perfekt für jede Gelegenheit ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Rhabarber Frisch und fest, in kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Zucker Für den Teig
  • 250 g Mehl Allzweckmehl
  • 175 g Butter Raumtemperatur, weich
  • 3 Eier Größe M
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eiweiße Für die Baiserhaube
  • 200 g Puderzucker Für die Baiserhaube

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Zucker mit der Butter cremig rühren und die Eier nacheinander hinzufügen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
  4. Den Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Den Teig in eine gefettete Form geben.
Backen
  1. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
  2. Die Eiweiße steif schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen.
  3. Nachdem der Kuchen 30 Minuten gebacken wurde, die Baiserhaube gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Für weitere 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
Servieren
  1. Den Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack kann Vanilleextrakt oder Zimt hinzugefügt werden. Der Kuchen kann auch variieren, indem andere Früchte, wie Himbeeren oder Erdbeeren, hinzugefügt werden.