Wasche den Rhabarber, putze die Enden ab und schneide die Stangen in etwa 2 cm dicke Stücke.

Heize Deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein normales Backblech mit Backpapier aus.

Schlage die weiche Butter mit 150 g Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schön cremig.

Rühre die 4 Eigelbe nacheinander für jeweils etwa 30 Sekunden unter die Buttermasse.

Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es abwechselnd mit der Milch kurz, aber gründlich unter den Teig.

Verstreiche den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und verteile die Rhabarberstücke dicht an dicht darauf.

Backe den Kuchen für 25 Minuten im heißen Ofen vor.

Währenddessen die 4 Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen und langsam die restlichen 200 g Zucker einrieseln lassen.

Hole den Kuchen kurz aus dem Ofen, verstreiche das Baiser locker und wolkig darauf und backe das Ganze für weitere 10 bis 15 Minuten.

Lass den Kuchen auf dem Blech gut abkühlen, schneide ihn in handliche Stücke und serviere.