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Rhabarber-Pudding-Kuchen

Ein saftiger Kuchen mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht und leicht säuerlichem Rhabarber, perfekt für die Kaffeetafel oder besondere Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kaffeetafel
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 125 g weiche Butter Zimmertemperatur
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung
  • 400-500 g Rhabarber (geschält & in Stücke geschnitten)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 2-3 EL Zucker
  • Puderzucker Zum Bestäuben

Method
 

Pudding kochen
  1. Bereiten Sie den Vanillepudding gemäß der Packungsanleitung mit Milch und Zucker zu.
  2. Die Milch in einem mittelgroßen Topf erhitzen und das Puddingpulver unter ständigem Rühren einstreuen.
  3. Die Hitze reduzieren, wenn der Pudding kocht, und weiter rühren, bis die Masse eindickt.
  4. Den Pudding abkühlen lassen.
Teig vorbereiten
  1. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren.
  2. Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und dann nach und nach zum Teig geben.
  4. Sorgfältig unterheben, um einen lockeren Teig zu erhalten.
In die Form geben
  1. Eine gefettete Springform vorbereiten und den Teig hineinfüllen.
  2. Die Oberfläche glatt streichen.
Füllung drauf
  1. Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen, gefolgt vom abgekühlten Vanillepudding.
Backen
  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Springform für 40-50 Minuten backen.
Abkühlen lassen und Servieren
  1. Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.
  2. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Variationen: Mischen Sie Rhabarber mit Erdbeeren, verwenden Sie Kakaopulver für einen schokoladigen Kuchen, oder probieren Sie eine vegane Variante mit pflanzlichen Alternativen.