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Rhabarber-Pudding-Kuchen

Ein köstlicher Kuchen mit süß-saurer Rhabarberfüllung und cremigem Pudding, perfekt für jedes Familienfest oder Kaffeekränzchen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Rhabarber, geschnitten
  • 200 g Zucker geteilt, 100g für die Füllung und 100g für den Pudding
  • 500 ml Milch
  • 100 g Puddingpulver (Vanille)
Für den Teig
  • 200 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 2 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker

Method
 

Vorbereitung
  1. Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
  2. Rhabarber mit 100g Zucker in einem Topf erhitzen, bis er weich ist.
  3. In einem anderen Topf 500ml Milch erhitzen.
  4. Puddingpulver mit 100ml kalter Milch und den restlichen 100g Zucker vermengen.
Pudding zubereiten
  1. Die Puddingmischung in die heiße Milch einrühren und ständig rühren, bis der Pudding dick wird.
Teig zubereiten
  1. Butter, Mehl, Eier, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig vermengen.
  2. Den Teig in eine gefettete Backform drücken.
Kuchen backen
  1. Den gekochten Rhabarber gleichmäßig auf den Teig verteilen und den Pudding darüber gießen.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen.
  3. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Notes

Serviervorschläge: Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm mit Schlagsahne oder Vanilleeis. Kann auch mit frischen Früchten oder Puderzucker serviert werden.