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Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln

Ein klassischer Rhabarber-Käsekuchen mit knusprigem Streusel-Topping, der Nostalgie und Geschmack vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Nachspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig & Füllung
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 100 g gehackte Walnüsse Alternativ Mandeln oder Haselnüsse verwenden
  • 500 g Rhabarber In kleine Stücke schneiden
  • 150 g Zucker Nach Geschmack anpassen
  • 3 Stück Eier
  • 500 g Quark Alternativ Joghurt für eine leichtere Variation
  • 200 g Butter Weich
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen.
  2. In einer Schüssel Weizenmehl, gehackte Walnüsse, Backpulver und Salz vermengen.
  3. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann Eier und Quark unterrühren.
  4. Die Mehlmischung unter die Quarkmasse heben.
Backen
  1. Eine Springform einfetten.
  2. Die Hälfte des Teigs darin verteilen.
  3. Rhabarberstückchen gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Teig darüber geben.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45-50 Minuten backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Streuseln garnieren.

Notes

Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage und kann eingefroren werden.