Go Back

Räuberbraten

Ein herzhaftes Gericht aus zartem Rindfleisch, perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 540
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Rindfleisch (z.B. aus der Schulter) Für den besten Geschmack und Zartheit.
  • 2 pieces Zwiebeln
  • 3 cloves Knoblauch
  • 4 pieces Karotten
  • 2 sticks Sellerie
  • 250 ml Rotwein Verwende einen trockenen Rotwein.
  • 500 ml Rinderbrühe Für eine reichhaltige Sauce.
  • 2 tablespoons Olivenöl Zum Anbraten des Fleisches.
  • to taste Gewürze (z.B. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian)

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie klein schneiden.
Anbraten
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch anbraten, bis es braun ist.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Karotten und Sellerie hinzufügen und mitbraten.
Kochen
  1. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
  2. Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Servieren
  1. Nach Belieben abschmecken und servieren.

Notes

Lass den Braten nach dem Kochen etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, um die Säfte im Fleisch zu halten. Der Räuberbraten eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung und kann eingefroren werden.