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Ratatouille

Ein traditioneller französischer Gemüseeintopf, der die Aromen der Provence vereint und sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 2 personen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Französisch, Mediterran
Calories: 230
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 große Zucchini
  • 1 große Aubergine
  • 3 große, reife Rindersteak-Tomaten
  • 2-3 Schalotten oder 1 große Zwiebel Schalotten bevorzugt für milderen Geschmack
  • 3 Knoblauchzehen
Saucen und Gewürze
  • 5 Esslöffel Olivenöl Für eine reichhaltige Basis
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Verleiht dem Eintopf Farbe und Geschmack
  • 75 ml trockener Weißwein Für zusätzlichen Geschmack
  • 3 Zweige Thymian und Rosmarin Frisch bevorzugt
  • grobes Meersalz Nach Geschmack
  • frisch gemahlener Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 Prise Piment d’Espelette Für eine pikante Note
  • 1/2 Teelöffel flüssiger Honig Zur Abrundung der Aromen

Method
 

Vorbereitung
  1. Waschen und schneiden Sie die Paprika, Zucchini und Aubergine in grobe Stücke.
  2. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Kochen
  1. Den Boden eines Topfes großzügig mit Olivenöl bedecken und erhitzen.
  2. Die Schalotten anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Knoblauch und Aubergine hinzufügen und ebenfalls anbraten. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
  4. Wenn die Aubergine gar ist, die Paprika und Kräuter hinzufügen.
  5. Sobald die Paprika zu erweichen beginnt, Zucchini hinzufügen.
  6. Das Tomatenmark in die leere Hälfte des Topfes anbraten.
  7. Mit Weißwein ablöschen und das Gemüse wieder einrühren.
  8. Kräuter und gehackte Tomaten hinzufügen und alles großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Den Deckel auf den Topf legen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  10. Mit Piment d’Espelette und Honig abschmecken, dann vom Herd nehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.
Servieren
  1. Auf Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
  2. Nach Belieben mit Burrata oder knusprigem Baguette servieren.

Notes

Ratatouille schmeckt warm oder kalt und ist eine wunderbare Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ideal für gesellige Abende oder als Hauptgericht.