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Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln

Ein klassisches deutsches Gericht, das frischen Spinat, cremige Sahne und perfekt gebratene Spiegeleier kombiniert und mit Kartoffeln serviert wird. Ein Stück Heimat auf dem Teller.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Rahmspinat
  • 400 g frischer Spinat Bio-Qualität bevorzugt
  • 200 ml Sahne Kochzeit kurz halten, um das Anbrennen zu vermeiden
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss Frisch gerieben für besseren Geschmack
  • 1 El Butter Zum Anbraten
Für die Beilage
  • 800 g Kartoffeln Mehlige Kartoffeln für bessere Konsistenz
  • 4 Stück Eier Für die Spiegeleier

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und abtropfen lassen.
  3. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen.
  4. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Parallel dazu die Eier in einer separaten Pfanne zu Spiegeleiern braten.
  6. Die gekochten Kartoffeln abgießen.
  7. Anrichten: Die Kartoffeln auf den Teller, den Rahmspinat darauf und die Spiegeleier oben drauf legen. Servieren und genießen.

Notes

Rahmspinat kann auch mit frischen Kräutern oder Parmesan verfeinert werden. Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.