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Quinoa-Gemüsesalat im Glas

Ein leichtes und gesundes Abendessen im Glas, ideal für eine nahrhafte Mahlzeit nach einem langen Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Quinoa-Salat
  • 1 Tasse Quinoa Für die Basis des Salates
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Zum Kochen der Quinoa
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert Für Frische und Geschmack
  • 1 Gurke, gewürfelt Bringt Frische ins Gericht
  • 1 Paprika, gewürfelt Fügt Farbe und Knackigkeit hinzu
  • 1 Avocado, gewürfelt Für eine cremige Textur
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt Für zusätzlichen Geschmack
  • eine Handvoll frische Petersilie oder Basilikum, gehackt Für ein aromatisches Finish
Für das Dressing
  • 1 Zitrone, Saft von Für Frische
  • 3 Esslöffel Olivenöl Für Geschmack und Textur
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Um den Geschmack zu verfeinern

Method
 

Zubereitung der Quinoa
  1. Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
  2. Die Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  3. Hitze reduzieren und abdecken, dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und die Quinoa fluffig ist.
Gemüse vorbereiten
  1. Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke und die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Avocado würfeln und die Zwiebel fein hacken.
Salat anrichten
  1. In einer großen Schüssel das Gemüse mit der fertigen Quinoa vermengen und das frische Kraut hinzufügen.
  2. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Quinoasalat gießen.
  3. Alles vorsichtig vermengen und nach Belieben abschmecken.
  4. Den Salat in Gläsern anrichten und servieren.

Notes

Die Zubereitung ist einfach und das Gericht kann je nach Saison variiert werden. Beachten Sie, das Dressing erst kurz vor dem Verzehr hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.