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Proteinbrot mit Chiasamen und Kürbiskernen

Ein nahrhaftes und vielseitiges Proteinbrot, reich an gesunden Zutaten wie Chiasamen und Kürbiskernen, ideal für jedes Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 130
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 150 g Magerquark Für die feuchte Konsistenz des Brotes
  • 4 Stück Eier Ersatz durch Chiasamen möglich für vegane Variante
  • 100 g Haferflocken Achte auf glutenfreie Haferflocken, wenn nötig
  • 50 g gemahlene Mandeln Kann durch Kakaopulver für Schokoladenversion ersetzt werden
  • 2 EL Chiasamen Für die Zugabe von Omega-3-Fettsäuren
  • 2 EL Kürbiskerne Optional, für zusätzliche Nährstoffe und Crunch
  • 1 TL Backpulver Frisches Backpulver verwenden
  • 1 TL Salz Für den Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Alle Zutaten bereitstellen. Eine große Rührschüssel nehmen.
  2. Die Eier zusammen mit dem Magerquark verquirlen, bis die Mischung cremig und klumpenfrei ist.
  3. Haferflocken, gemahlene Mandeln, Chiasamen, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermengen, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entsteht.
Backen
  1. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen.
  2. Die Kürbiskerne großzügig über den Teig streuen.
  3. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Brot etwa 50 Minuten backen.
  4. Das Brot nach dem Backen gut abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden. Haltbarkeit: 4-5 Tage bei Raumtemperatur, bis zu einer Woche im Kühlschrank.