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Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln

Ein köstlicher Pistazienkuchen, der die Aromen von frischer Zitrone und gemahlenen Mandeln vereint. Perfekt als Genussmoment bei einer Tasse Tee oder Kaffee.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Backen, Deutsch
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Pistazienkerne Grob gemahlen
  • 150 g Zucker Für die Süße
  • 150 g Butter Raumtemperatur, weich
  • 4 st Eier Zimmertemperatur
  • 1 st Zitrone Saft und Schale
  • 150 g Mehl Für die Teigbasis
  • 100 g Mandeln Gemahlen
  • 1 Päckchen Backpulver Für die Lockerheit
  • 1 Prise Salz Um den Geschmack zu verstärken

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.
  2. Mahle die Pistazienkerne grob.
  3. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig.
  4. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut.
  5. Gib Zitronensaft und -schale dazu.
  6. Mische Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Pistazien und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel.
  7. Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung und rühre gut um.
  8. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
Backen
  1. Backe den Kuchen ca. 45 Minuten, bis er goldbraun ist.
  2. Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn servierst.

Notes

Für zusätzliche Richtigkeit beim Backen, achte darauf, die Eier Zimmertemperatur haben zu lassen. Der Kuchen kann mit leicht gesüßter Sahne, Mascarpone oder Puderzucker serviert werden. Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren passen ebenfalls wunderbar dazu.