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Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln

Ein aufregender und gleichzeitig tröstender Kuchen, der die nussigen Aromen von Pistazien mit der Frische von Zitronen und der Süße von Mandeln kombiniert. Perfekt für Kaffeekränzchen und besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 350
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 200 g Pistazien (gehackt)
  • 100 g Mandeln (gemahlen)
  • 200 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Stück Zitrone (Saft und Schale)
  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
  3. Die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
  4. Das Mehl, das Backpulver, die gehackten Pistazien, die gemahlenen Mandeln und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca. 30-35 Minuten backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Notizen

Der Kuchen kann pur serviert werden, eventuell mit einer Staubzuckerbestäubung. Für eine besondere Note passen Zitronencreme, Vanilleeis oder frisch geschlagene Sahne gut dazu. Einfrieren möglich für längere Haltbarkeit.