Butterkekse fein mixen oder in einem Gefrierbeutel zerkleinern.

Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Optional gemahlene Mandeln unterrühren.

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Keksmasse hineindrücken und gut festdrücken. Im Kühlschrank kaltstellen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

150 ml Wasser erhitzen. Heißes Wasser in eine Schüssel geben und Götterspeisepulver einrühren. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, nicht fest werden lassen.

Zucker und Frischkäse unter die Götterspeise rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Zitronensaft hinzufügen.

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf dem Keksboden verteilen.

Torte mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.

Vor dem Servieren dekorieren mit frischer Minze, geriebener Zitronenschale oder Zitronenscheiben. Torte vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und das Backpapier entfernen.