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Philadelphia Himbeerkuchen

Ein leichter, cremiger Himbeerkuchen, der ohne Backen zubereitet wird und perfekt für jede Gelegenheit ist.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Keksboden
  • 200 g Vollkorn-Butterkekse
  • 100 g Butter geschmolzen
Für die Füllung
  • 400 g Philadelphia Frischkäse
  • 250 g Naturjoghurt
  • 6 EL Zucker nach Geschmack
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 ml Schlagsahne steif geschlagen
  • 3 TL Gelatine nach Packungsanleitung auflösen
Für das Topping
  • 300 g Himbeeren frisch oder gefroren
  • 4 EL Himbeermarmelade

Method
 

Boden zubereiten
  1. Zerbrösele die Vollkorn-Butterkekse in einem Mixer oder in einer Tüte mit einem Nudelholz.
  2. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen.
  3. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen.
  4. Mit einem Löffel festdrücken und in den Kühlschrank stellen.
Füllung zubereiten
  1. Philadelphia Frischkäse, Naturjoghurt, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
  2. Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
  3. Die Gelatine nach Packungsanleitung in etwas Wasser auflösen.
  4. Einige Löffel der Frischkäse-Joghurt-Mischung zur Gelatine geben und verrühren, dann die Gelatine unter die restliche Frischkäse-Joghurt-Mischung rühren.
  5. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Torte zusammensetzen
  1. Die Frischkäse-Joghurt-Sahnemischung auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen.
  2. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen.
  4. Die Himbeermarmelade in einem Topf erhitzen und die Himbeeren darin schwenken.
  5. Die Himbeeren auf der Torte verteilen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Marmelade fest wird.
  6. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Notes

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Für längere Aufbewahrung können Stücke eingefroren werden.