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Pfannkuchen mit Äpfeln

Köstliche Pfannkuchen mit süßen Äpfeln, verfeinert mit Zimt und Zucker. Perfekt als Frühstück, Dessert oder Snack.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Pfannkuchen
Course: Dessert, Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • 500 ml Milch
  • 4 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 30 g Zucker
  • 30 g Butter geschmolzen
Äpfel und Füllung
  • 3 Stück mittelgroße Äpfel in kleine Würfel schneiden
  • 2 Stück große Äpfel in dünne Scheiben schneiden
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 30 g Butter flüssig
  • 1 Stück Eigelb zum Bestreichen
  • 1 Schuss Mineralwasser optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden und diese mit Zucker und Zimt vermischen.
  3. Den Blätterteig ausrollen, mit der flüssigen Butter bestreichen und die Semmelbrösel darauf verteilen.
  4. Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand lassen, und den Strudel aufrollen.
  5. Den Strudel mit Eigelb bestreichen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Pfannkuchen zubereiten
  1. Für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz zu einem glatten Teig mischen.
  2. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und sofort einige Apfelscheiben in den noch flüssigen Teig drücken.
  4. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen, wenden und die andere Seite fertig backen.
Variationen
  1. Für verschiedene Variationen das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
  2. Milch und Eier verquirlen und zur Mehlmischung geben, nur kurz verrühren.
  3. Etwas Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Teighäufchen hinein geben und backen, bis sich Bläschen bilden, dann wenden.

Notes

Pfannkuchen können mit Puderzucker, Ahornsirup, Karamellsauce oder Beeren serviert werden. Ideal für eine schnelle Zwischenmahlzeit und können im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden.