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Pasta-Himmel für zu Hause

Ein köstliches und vielseitiges Nudelgericht, perfekt für die ganze Familie und Freunde, das verschiedene Zubereitungsmethoden und Aromen vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 servings
Course: Hauptgericht, Nudelgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die One-Pot-Spätzle mit Hähnchen
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 500 g Spätzle
  • 200 ml Sahne
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Reibekäse (z.B. Emmentaler)
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Spaghetti in Schinken-Sahne-Soße
  • 500 g Spaghetti
  • 200 g Kochschinken in Streifen geschnitten
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • 1 Stück Eigelb
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
Für die Penne mit Pilz-Ragout und Ei
  • 400 g Penne
  • 500 g Champignons (braun) geputzt und geviertelt
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
  • 80 ml Olivenöl (extra vergine)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 4 Stück Eier zum Braten
  • Petersilie gehackt, nach Geschmack
Für die Carbonara wie bei der Mamma in Rom
  • 500 g Spaghetti
  • 150 g Guanciale oder Pancetta in Streifen geschnitten
  • 2 Stück Eigelb
  • 1 Stück Ei
  • 100 g Pecorino Romano (gerieben)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) nach Geschmack
Für die Spaghetti aglio, olio e peperoncino
  • 500 g Spaghetti
  • 1 Zehe Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Rote Chilischote (frisch) in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund Petersilie gehackt
  • 80 ml Olivenöl (extra vergine)
Für den Nudelsalat auf italienisch
  • 500 g Fusilli oder Penne
  • 100 g Rucola
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 100 g Getrocknete Tomaten in Öl klein geschnitten
  • 125 g Mini-Mozzarella
  • 40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz angeröstet
  • 3 EL Balsamico-Essig (dunkel)
  • Zucker nach Geschmack

Method
 

One-Pot-Spätzle mit Hähnchen
  1. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel in feine Würfel hacken.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten.
  3. Anschließend die Zwiebeln kurz mitdünsten.
  4. Mit Brühe und Sahne ablöschen und alles zum Kochen bringen.
  5. Die Spätzle unterrühren und etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig wird.
  6. Den Käse einrühren, würzen und servieren.
Spaghetti in Schinken-Sahne-Soße
  1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  2. Währenddessen den Schinken in Streifen schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
  3. Beides in der Butter glasig andünsten.
  4. Mit Sahne und Milch ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
  5. Den Topf vom Herd nehmen, das Eigelb und den Parmesan schnell unterrühren und die abgegossenen Nudeln mit der Soße vermengen.
Penne mit Pilz-Ragout und Ei
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Die Pilze putzen und vierteln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und alles in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten.
  3. Mit Brühe und Sahne ablöschen, 5 Minuten einköcheln lassen, würzen und die gehackte Petersilie untermischen.
  4. Parallel dazu die Eier als Spiegeleier braten und diese beim Servieren auf die Nudeln mit Pilzsoße setzen.
Carbonara wie bei der Mamma in Rom
  1. Die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen und dabei eine Tasse Nudelwasser beim Abgießen auffangen.
  2. Den Speck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen.
  3. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.
  4. In einer Schüssel die Eigelbe, das ganze Ei, den Großteil des Käses und viel Pfeffer verquirlen.
  5. Die heißen Nudeln zum Speck in die Pfanne geben, kurz durchschwenken, die Eimischung und einen Schuss Nudelwasser hinzufügen und schnell vermengen, bis eine cremige Soße entsteht.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
  1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen.
  2. Knoblauch in dünne Scheiben und Chili in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und Knoblauch sowie Chili darin andünsten, bis der Knoblauch leicht golden ist.
  4. Die tropfnassen Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, etwas Nudelwasser und die Petersilie hinzufügen und alles gut durchschwenken.
Nudelsalat auf italienisch
  1. Die Nudeln bissfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Schüssel geben.
  2. Rucola waschen, Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
  3. Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ein Dressing rühren.
  4. Alle Zutaten und das Dressing dann miteinander vermengen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Notes

Dieses Gericht bietet viele Variationen, die leicht angepasst werden können, um den persönlichen Geschmack und diätetische Bedürfnisse zu berücksichtigen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und problemlos wieder aufgewärmt werden.