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Pasta-Himmel

Ein köstliches und vielseitiges Pasta-Gericht, das italienische Lebensfreude auf den Teller bringt und perfekt für Familienessen oder romantische Dinner-Abende ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 800
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Hähnchensoße
  • 400 g Hähnchenbrustfilet In mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Stück Zwiebel In feine Würfel schneiden
  • 500 ml Gemüsebrühe Für die Soße
  • 200 ml Sahne Für die cremige Soße
  • 100 g Reibekäse (z.B. Emmentaler) Für die Soße
  • 2 EL Öl Zum Anbraten
Für die Spaghetti
  • 500 g Spaghetti In Salzwasser bissfest kochen
  • 200 g Kochschinken In Streifen schneiden
  • 100 ml Milch Für die Soße
  • 1 EL Butter Zum Andünsten
  • 1 Stück Eigelb Für die cremige Soße
  • 50 g Parmesan (gerieben) Für die Soße
  • nach Geschmack Muskat Für die Würze
Für die Pilzsoße
  • 500 g Champignons (braun) Putzen und vierteln
  • 1 Stück Knoblauch Fein hacken
  • 4 Stück Eier Für Spiegeleier als Deckel
  • 1/2 Bund Petersilie Gehackt für die Soße
  • 5 EL Olivenöl Zum Anbraten
Für die Mischung und Garnierung
  • 100 g Rucola Für frische Garnierung
  • 250 g Kirschtomaten Halbieren
  • 100 g Getrocknete Tomaten in Öl Für zusätzlichen Geschmack
  • 125 g Mini-Mozzarella Für Garnierung
  • 40 g Pinienkerne In einer Pfanne ohne Fett rösten
  • 3 EL Balsamico-Essig (dunkel) Für das Dressing
  • nach Geschmack Zucker Für das Dressing

Method
 

Zubereitung
  1. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten, dann die Zwiebeln kurz mitdünsten.
  3. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und die Spätzle unterrühren.
  4. Etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig wird, dann den Käse einrühren, würzen und servieren.
  5. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  6. Den Schinken in Streifen und die Zwiebel fein würfeln, beides in der Butter glasig andünsten.
  7. Mit Sahne und Milch ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
  8. Das Eigelb und den Parmesan schnell unterrühren und sofort mit den abgegossenen Nudeln vermengen.
  9. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  10. Pilze putzen und vierteln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und alles in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten.
  11. Mit Brühe und Sahne ablöschen, 5 Minuten einköcheln lassen, würzen und gehackte Petersilie untermischen.
  12. Parallel dazu Eier als Spiegeleier braten und diese beim Servieren auf die Nudeln mit Pilzsoße setzen.
  13. Die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen und dabei eine Tasse Nudelwasser beim Abgießen auffangen.
  14. In einer großen Pfanne den Speck in Streifen schneiden und ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen.
  15. In einer Schüssel die Eigelbe, das ganze Ei, den Großteil des Käses und viel Pfeffer verquirlen.
  16. Die heißen Nudeln zum Speck in die Pfanne geben, kurz durchschwenken, dann die Eimischung und einen Schuss Nudelwasser hinzufügen und schnell vermengen.
  17. Die Nudeln bissfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Schüssel geben.
  18. Rucola waschen, Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
  19. Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ein Dressing rühren.
  20. Alle Zutaten und das Dressing mit den abgekühlten Nudeln vermengen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Notes

Um das Beste aus Ihrem Pasta-Himmel herauszuholen, kochen Sie die Pasta al dente, experimentieren Sie mit den Gewürzen und verwenden Sie hochwertigen Käse. Es gibt viele Variationen, die man ausprobieren kann, z.B. mediterrane oder vegetarische Alternativen.