Zucchini in dünne, gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.

Eier in einer Schüssel verquirlen, bis gut vermischt und leicht schaumig.

In einer weiteren Schüssel Paniermehl mit Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.

Zucchinischeiben zuerst in das verquirlte Ei tauchen, um sie von allen Seiten zu benetzen.

Zucchinischeiben im Paniermehl-Gemisch wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Öl in einer Pfanne erhitzen, bis Bläschen aufsteigen, wenn ein Holzlöffel hineingehalten wird.

Panierten Zucchini-Scheiben in die heiße Pfanne geben und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.