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Osterbrot

Ein einfaches, traditionelles Osterbrot, das Erinnerungen an die Kindheit weckt und perfekt für das Ostertisch ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Frühstück, Gebäck
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Mehl
  • 250 ml Milch Lauwarm
  • 75 g Zucker
  • 30 g frische Hefe
  • 75 g Butter Zimmerwarm
  • 2 Eier Zimmerwarm
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL abgeriebene Orangenschale
  • 1 TL Vanillezucker
  • 80 g Rosinen oder andere getrocknete Früchte Optional
Für die Ei-Glasur
  • 1 Stück Eigelb
  • 2 EL Milch

Method
 

Hefemischung vorbereiten
  1. Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker und etwas Mehl vermengen. Diese Mischung abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 10-15 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Butter, Eier, Salz, Zitronen- und Orangenschale sowie Vanillezucker vermengen.
  2. Die Hefemischung hinzugeben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig gehen lassen
  1. Die Rosinen oder Früchte unter den Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Brote formen
  1. Nach der Gehzeit den Teig nochmals durchkneten und in zwei oder drei gleich große Teile teilen. Die Teile zu runden Laiben oder Zöpfen formen.
Zweite Gehzeit
  1. Die geformten Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und erneut für etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backen
  1. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  2. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Oberflächen der Brote damit bestreichen, um eine schöne goldene Kruste zu erzielen.
  3. Die Brote im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Abkühlen
  1. Nach dem Backen die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notes

Das Osterbrot eignet sich hervorragend zum Servieren mit Butter, Marmelade oder sogar Frischkäse. Es bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn es in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt wird. Das Einfrieren ist auch möglich, um die Frische zu bewahren.