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Osterbraten

Ein traditionelles Gericht, das zarten Rinderbraten mit Rotwein und frischen Kräutern vereint und unvergessliche Familienmomente schafft.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Festtagsessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Gewürze
  • 1 kg Rinderbraten Ein hochwertiges Stück auswählen.
  • 100 g Speck
  • 2 Zwiebeln Würfeln.
  • 2 Karotten In kleine Stücke schneiden.
  • 1 Stange Sellerie In kleine Stücke schneiden.
  • 2 Knoblauchzehen Hacke fein.
  • 250 ml Rotwein Für das Ablöschen.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)

Method
 

Vorbereitung und Anbraten
  1. Das Rinderbratenstück rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Gemüse und Ablöschen
  1. Speck, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und zum Fleisch geben.
  2. Mit Rotwein ablöschen und frische Kräuter hinzufügen.
Garzeit
  1. Den Braten bei 160 °C im Ofen ca. 2-3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
  2. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
Servieren
  1. Nach dem Garen den Braten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Optimal serviert mit Knödeln oder cremigem Kartoffelpüree. Rotkohlsalat oder gemischter Salat bieten zusätzliche Frische. Ein feierlicher Tisch trägt zur Atmosphäre bei.